Recette du jour #1 : Bibimbap

Quand on habite dans un pays étranger, l’adaptation passe également par la nourriture. Surtout en Asie où on ne mange absolument pas comme en France. Au Japon, par exemple, la viande, les légumes et les fruits sont plus chers. On ne trouve ni les mêmes condiments, ni les mêmes sauces, ni les mêmes fruits et légumes. On se trouve alors face à deux choix : soit manger uniquement dehors (comme le font grand nombre de japonais) ou réapprendre à cuisiner.

Heureusement, en habitant dans une résidence internationale, on cuisinera souvent avec les autres étudiants et ce sera également l’occasion d’apprendre de nouvelles recettes plus « locales ». Aujourd’hui, ce n’est donc pas une recette japonaise que je propose mais plutôt une recette coréenne que j’ai appris à cuisiner dernièrement avec un ami coréen : le bibimbap (비빔밥 ).

Qu’est-ce que le bibimbap ?

C’est un plat traditionnel coréen qui consiste en mélange de riz, de légumes sautés, de viande et d’un œuf au plat, agrémenté d’une sauce pimentée, le tout servi dans un bol en pierre qui garde la chaleur, le « dolsot » (돌솥).

La recette du bibimbap de la famille Kang

Ingrédients

  • Riz
  • Oignon
  • Carotte
  • Œuf (1 par personne)
  • Gochujang (pâte de piment rouge coréen)
  • Ail
  • Pousses de soja
  • Citrouille
  • Champignon
  • Huile (n’importe quelle sorte)
  • Concombre (facultatif)
  • Viande (facultatif)

Préparation

Commencer par rincer le riz, le cuire puis le garder au chaud.

Préparation de la sauce

  • Peler, couper et écraser l’ail ;
  • Faire revenir l’ail dans une poêle avec un peu d’huile puis le mélanger dans un bol avec le gochujang ;

Préparation des légumes

  • Couper l’oignon en petits cubes ;
  • Couper le reste des légumes en cubes ou en lamelles ;
  • Faire blanchir les pousses de soja dans de l’eau bouillante et les égoutter ;
  • Faire sauter les légumes (sauf le concombre) dans un peu d’huile en commençant par la citrouille et les carottes, puis ajouter les oignons, les champignons et les pousses de soja. Les réserver ;
  • Faire revenir la viande ;
  • Cuire les œufs au plat.

Dressage

Pour chaque personne, servir le riz dans un bol. Ajouter les légumes et la viande par-dessus et un œuf au plat. Servir avec de la sauce (quantité selon les goûts). Bien mélanger avant de manger (surtout l’œuf, c’est là que réside, selon moi, tout le secret d’un bibimbap réussi).

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